A2A. Gracias.
La mejor manera de resolver esto es realizar un experimento autodirigido a medida que diferentes personas presentan diferentes respuestas.
Fallando en eso:
El sabor de la cebada malteada y en general es único, por lo que todas las descripciones que obtenga serán una aproximación muy aproximada. Es un poco como tratar de describir el sabor del jugo de arándano a alguien que nunca lo haya probado.
Como algunas otras respuestas han señalado, existe una amplia gama de stouts (y Porters, que según quién escuche son iguales o relacionados). Trataré de describir stouts secos de estilo irlandés (que es más probable que encuentres: Guinness, Murphy’s, Beamish) y stouts de avena (que me gustan más).
El experto en cerveza Bonafide, Michael Jackson, describe a la cerveza sólida como “suave y cremosa con un toque de acidez de lúpulo”, que al menos está libre de descripciones pretenciosas, incluso si no es particularmente esclarecedor. Otras notas de cata que he leído lo describen como que tiene un sabor a café (que puedo ver como algo amargo y un poco granular) y toffeeish, que supongo que está bien. “Notas de vainilla” también se mencionan. Tengo que cerrar los ojos e imaginarme muy difícil levantarlos. El informe más divertido de “experto” que encontré lo describió como “figgy”. No estoy seguro de poder detectar la higo en los higos reales. Ciertamente nunca lo he encontrado en mi cerveza. Creo que podría provenir de las mismas personas que detectan “notas de acai berry” en el vino tinto.
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Pasando a los stout de avena, no son tan diferentes de la categoría anterior en términos de sabor en general, tal vez un poco más suave, pero al mismo tiempo un poco más granulada. Mi favorito es la cerveza de avena St-Ambroise Beers. La retención de la cabeza no rivaliza con los stouts secos, pero los sabores son más fuertes y de una manera menos refinada. Algo así como beber Bourbon vs. Scotch si eso ayuda. Lamentablemente, no creo que St.Ambroise esté ampliamente disponible fuera de Canadá. Los mejores stout de avena se enumeran aquí Las cervezas mejor calificadas: Avena Stout pero muchos no tienen una amplia distribución y son casi cervezas ‘foodie’. De los que están en la lista de los 10 primeros, Samuel Smith y el de Rogue Brewery son los que probablemente encuentres más ampliamente en América del Norte.
Personalmente, no bebo stouts con tanta frecuencia y cuando lo hago casi exclusivamente en invierno. He intentado hacerlos como cerveceros caseros y han sido uno de mis proyectos menos exitosos. Lo que me gusta de ellos es que son textualmente diferentes de la mayoría de las otras cervezas, son gruesas, ricas y genuinamente cremosas. A menudo se describe como ‘sensación en la boca’. La otra cosa que me gusta de ellos es su ‘granulación’. La mayoría de las otras cervezas, si no sabía nada sobre la cerveza o el proceso de elaboración de la cerveza, sería difícil elegir de qué están hechas. Con los stouts es claramente claro que se trata de una bebida basada en granos y eso es algo reconfortante.
