¿La cerveza alcohólica y no alcohólica tiene el mismo sabor?

Para mí, tienen un sabor similar al de las cervezas ligeras, bastante efervescente, apenas sabor a malta o lúpulo, delgado. No he visto ninguna cerveza sin alcohol que no sea de tipo pilsner. Nunca vi uno oscuro o ámbar, pero tampoco es muy probable que busque uno.

Las cervezas alcohólicas y no alcohólicas nunca tendrán el mismo sabor. Período.

Eso es completamente imposible, créanme. He estado estudiando cerveza durante aproximadamente 8 años y mi tema de doctorado es sobre la investigación de métodos innovadores de producción de cerveza sin alcohol.

El estado actual de la técnica para la cerveza comercial libre de alcohol es la desalcoholización, la fermentación limitada o una combinación de los mismos.

Cada uno te dejará con un sabor diferente y una falta de “aroma de cerveza”. Ya sea porque se deshizo de ellos cuando se deshizo del etanol (la eliminación selectiva es físicamente imposible), o no le dio a la levadura el tiempo suficiente para desarrollar los típicos “aromas de cerveza” y tiene una dulzura residual en la cerveza.

En mi opinión, tenemos que ampliar nuestro horizonte de cómo definimos una cerveza sin alcohol y si requerimos que tenga un sabor lo más parecido posible al alcohólico.

Hay miles de especies de levadura que todavía no han sido exploradas en el contexto de producir una cerveza sin alcohol.

No exactamente. Hasta hace poco, ninguno de los productos sin alk era muy bueno. Últimamente las empresas que los producen han comenzado a trabajar para hacerlos más cercanos análogos con la cerveza normal.

FWIW una buena cerveza sin alk hace una mejor bebida que una bebida “suave” en lo que a mí respecta

Todas las cervezas sin alcohol que he probado son cervezas de estilo pilsner, cerveza amarilla pálida, y se puede decir que son cervezas plisadas. En general, todas las cervezas sin alcohol tienen más sabor que otras. No saben exactamente como un buen pilsner, pero tampoco lo hacen Budweiser / Miller / Coors. Entonces, para el estilo de cerveza pilsner, yo diría que las cervezas sin alcohol y alcohólicas saben igual.

Nunca he probado una cerveza no alcohólica, un porter, una cerveza ámbar, IPA, etc. etc. Para todos esos estilos, no, sabores completamente diferentes.

En mi opinión, no. El equilibrio de sabores está desactivado para una cerveza sin alcohol.

No.

La cerveza sin alcohol sabe a té.

La cerveza real sabe a cerveza.

Nunca entenderé cómo las personas pueden beber cerveza sin alcohol como sustituto de la cerveza.