Como todos los esfuerzos largos (y satisfactorios), el viaje del paladar comienza con un solo paso.
Hace mucho tiempo, cuando mi sensibilidad culinaria aún estaba en su infancia, recuerdo haber probado un vino. Aunque hace tiempo que olvidé el vino, recuerdo que era afrutado, tenía una acidez equilibrada, y podría haber jurado que era dulce. Sin embargo, después de repetidas catas, me di cuenta de que no había azúcar presente en el vino.
Desde entonces, he llegado a comprender que la acidez y la fruta del vino implicaban dulzura. Verá, hay tres sabores principales que hacen que su cerebro perciba una fruta. Estos sabores son frutado, ácido y dulzura. Cuando dos de los tres están presentes, nuestros cerebros llenan el tercero. Esto es similar a cómo funciona el espacio negativo en el arte visual.
Entonces, su cerebro desea un sabor de fruta más redondeado cuando bebe el té. Ahora que no está agregando azúcar a su té, los compuestos de fruta no tienen tanto impacto.
Pero, con el tiempo, creo que aprenderá a apreciar la complejidad del té bien hecho y sin endulzar que tengo.
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