Las especias de jabón pueden ser difíciles de combinar con especias sabrosas. Las especias de jabón que considero son lavanda, rosa, lila, etc. Sabrosas son especias y hierbas como el romero, el ajo, los “condimentos italianos”, cosas así. Hay quienes pueden hacer que los malditos cerca de cualquier cosa funcionen, pero tienen un amplio palet y un toque delicado al agregar especias a una mezcla.
Investigue una región y las especias que más utilizan (México: chile, cilantro, cebolla, tomate, mediterráneo, romero, tomillo, orégano, ajo, partes de la India, azafrán, cúrcuma, chile, pimiento, cebolla, ajo, tailandes, salsa de pescado, cilantro, azúcar de palma, cebollas, cítricos) y jugar con sus combos para tener una idea de las paletas de sabores clásicos de la zona. Luego vea qué agregará un ingrediente extraño a la red de equilibrio de sabores. Tal como agregar romero a un plato indio con infusión de azafrán puede no funcionar, ya que el romero es un sabor fuerte y el azafrán tiende a ser más un trasfondo.
No tengas miedo de experimentar, pero te recomiendo reunir algunas investigaciones para que tengas un poco de una hoja de ruta. ¡Diviértete y rueda con lo que sabe bien!
