¿Cuál es la mejor combinación precio / calidad / características / facilidad de la máquina de espresso y molinillo hoy para 150 bebidas / día de cafetería especial?

Antes que nada, gracias por preguntar para responder.
En los últimos minutos, escribí algunas notas bajo las respuestas de Peter Baskerville y Jonah Koonce. Creo que ambas respuestas son aceptables y útiles. Lo único que puedo escribir es solo una adición a ellos.
Creo que, donde la especialidad es el estilo “norteño” de tostado liviano, las bebidas ligeras, afrutadas y ácidas, todo el concepto está muy lejos de la conocida forma italiana de preparar espresso. En este punto, la consistencia es un problema mucho más grande y más importante. Consistencia de la molienda, la cantidad de tierra, el apisonamiento, la elaboración (tanto la química del agua como la temperatura del agua, en algunos casos, la presión), y el peso del café (sin mencionar el TDS). Basado en mi experiencia (mucho más estrecha que la de Peter), una máquina italiana clásica puede producir una gran cantidad de bebidas de café aceptables (o incluso buenas) de una nueva ola, material de origen único tostado claro, mientras tanto es muy difícil, si alguna vez es posible para producir la copa perfecta del mismo material (consistentemente, taza tras taza, cada vez). Y es solo una cuestión de los aspectos mencionados anteriormente, primero, pero no solo, la temperatura. Incluso una máquina moderna de alta calidad (por ejemplo, la Dalla Corte DC Pro) tiene algunos problemas de consistencia térmica (mientras tanto puede configurar la temperatura de elaboración, por ejemplo, 89.5 grados centígrados, por lo general cae en serio durante la preparación sesión, a veces menos de 85 grados con la misma configuración, esto no es aceptable). El Linea mencionado anteriormente puede hacerlo perfectamente, sin mencionar otros LaMarzoccos como GB / 5 o el buque insignia Strada EP. O un Synesso. O, lo que es más probable, un Victoria Arduino … Al mismo tiempo, estamos hablando de un precio que generalmente supera los 10 000 USD.
Usted estaba solicitando la mejor máquina de precio / calidad / características / facilidad … Para los requisitos básicos de una barra de artisian / new wave / specialty real, la respuesta es La Marzocco Linea (control PID, dos calderas, dosificación automática [AV]).