Cómo hacer sashimi de carne

Esto es para el carpaccio de ternera, pero esencialmente la misma idea.

Use filet mignon. El truco es congelarlo ligeramente, luego usa una rebanadora de carne para cortarlo fino como el papel. La congelación lo mantendrá sólido a través del corte y evitará que se deforme. Una vez plateado, deje que se derrita en la nevera y vístete antes de servir.