No se puede negar que el caldo casero de carne le da un gran sabor a las salsas y sopas. Pero si no tiene ninguna a la mano, Salbert se pregunta si no hay una mejor alternativa al caldo de carne enlatada, que puede tener un desagradable sabor metálico. Chowhounds dice que las alternativas ricas en umami, que resultan ser vegetarianas, añaden una profundidad real tanto a los platos de carne como a las preparaciones sin carne.
Un buen caldo de hongos en realidad aporta más complejidad a un plato que el caldo de carne, dice soupkitten. Para obtener aún más sabor, mleighn agrega vino tinto y un toque de salsa de soja. Si no tiene tiempo para preparar caldo de champiñones, intente remojar los hongos secos, y luego reduzca el líquido de remojo para obtener un efecto similar, dice el galimatías. O, para agregar una sensación de carnosidad sin hongos, intente agregar pasta de miso, sugiere Fiona.
