El jerky casero hecho y almacenado apropiadamente puede durar un par de años, aunque un año es más típico. Desafortunadamente, por lo general, no está hecho o almacenado correctamente. El espadín tradicional tiene un fuerte sabor, mucho más de lo que es popular en este momento.
Pasar un largo tiempo secando la carne sobre un fuego ahumado después de curar la carne con sal, azúcar y especias puede crear un producto duradero. Sin embargo, debe mantenerse seco y alejado de todo lo que pueda infestarlo. El envasado al vacío en contenedores a prueba de luz y herméticos sería ideal.
También podría considerar lo que usa para curar la carne. Varios productos químicos como el nitrato de potasio, aunque se usaron de manera segura durante siglos, hacen que las personas se muestren inquietas en estos días, aunque con muy pocas razones. Puede considerar usarlos si su objetivo es una vida útil prolongada.
