¿Por qué, cuando se utiliza una cafetera de filtro V60, tiene que dejar que el café “florezca” (vertiendo un poco de agua caliente para cubrir el café y luego esperar 30 segundos). ¿Qué pasa si no te molestas en esperar?

El período de 30 segundos para que el café florezca es esencial para que escape el dióxido de carbono atrapado en el polvo. Mojar los suelos es necesario para un sabor y extracción redondeados. En el método de vertido usted tiene control total sobre el sabor y la calidad del café, si vierte toda el agua de una vez, faltarán los sutiles olores del sabor. Para una explicación muy detallada sobre qué procesos constituyen un vertido ideal, consulte: – http://www.seriouseats.com/2014/ …

Sé que esperar 30 segundos es la técnica preferida. Para mi gusto, produce una mejor taza de café. Buena explicación de POR QUÉ en el artículo de Serious Eats vinculado por Vivek.