Trufas de chocolate
Preparación:
60 minutos
cocina:
10 minutos
Sirve:
¿Qué está sucediendo a medida que la fruta madura?
¿Puedes matar tu hambre comiendo alimentos caducados?
40 piezas
+ Tiempo de descanso en el refrigerador
Presentación
Las trufas de chocolate son deliciosos chocolates elaborados con ganache de chocolate negro y chocolate con leche, ideales para ofrecer a sus invitados o para ser presentados como un regalo elegante. Servido con diferentes coberturas, estas trufas son lo que se necesita para disfrutar de un abrazo dulce: probándolas, probarás todas las golosinas de chocolate combinadas con sabrosas cáscaras de coco rallado, pistachos picados y avellanas y cacao. Elegir las trufas que más te convengan será muy difícil: ¡solo tienes que probarlas todas y ganar por su infinita bondad!
Marchado con delicada crema de trufa
Ingredientes para 40 trufas
chocolate negro 150 g
Chocolate con leche 100 g
crema fresca 150g
PARA CUBRIR
Cacao en polvo amargo 20 g
o pistachos picados 20 g
o Coconut rapè 20 g
o avellanas picadas 20g
o azúcar glas de vainilla
Para preparar trufas de chocolate comenzó la ganache. Con un cuchillo de chocolate negro picado y chocolate con leche. Hierva una olla grande con la crema; Cuando la crema hierva, retírela del fuego y vierta el chocolate negro y el chocolate con leche que haya picado. Revuelva con el batidor y derrita todo completamente. Continúe mezclando hasta que la mezcla esté cremosa y libre de grumos.
Transfiera la ganache que ha preparado en un bol y deje enfriar; cuando la mezcla esté fría, pero no completamente sólida, revuelva vigorosamente con la batidora para obtener una mezcla más clara y clara: la ganache no se endurecerá demasiado, de lo contrario tendrá problemas para hacerlo.
Luego comenzó a componer sus trufas tomadas de pequeñas porciones de la mezcla de chocolate (alrededor de 12-15 gramos) y con la ayuda de 2 cucharadas (o con las manos, lo que le recuerda humedecerlas antes) formadas en bolas. Poco a poco los trabajas, coloca las trufas en una bandeja forrada con una hoja de papel pergamino que vas a poner en el refrigerador por al menos 30 minutos con nuestras dosis que necesitarás para obtener 40 trufas. Después de este tiempo, coloque las avellanas picadas y los pistachos, coco rallado y polvo de cacao en 4 tazones pequeños para llevar la cobertura.
Enrolle cada trufa en el recipiente con tapa, asegurándose de que se adhiera uniformemente. Finalmente las trufas de chocolate se sirven en pequeños vasos de papel de plata, acompañados de un buen café o té caliente.
