Casi todos los mariscos contienen mercurio. El mercurio es liberado por plantas eléctricas de carbón y carbón, minería de oro, incendios forestales, volcanes, respiraderos térmicos y si los suelos están contaminados por las inundaciones. Este Mercurio encuentra camino a los océanos a través de los ríos y la contaminación atmosférica. Las algas absorben el mercurio que se acumula en la vida marina porque el mercurio no se excreta. Se almacena en tejido graso y vísceras. Los peces depredadores que están más arriba en la comida acumulan el Mercurio que está en los peces que comen. Además, cuanto más tiempo viva un pez, el mercurio tendrá en su sistema. Esta bioacumulación es la razón por la cual el tiburón, el atún, el pez espada, el reloj anaranjado, el marlín y la caballa tienen altas concentraciones de mercurio. El mercurio también se encuentra en todos los peces de agua dulce en América del Norte. El pez con mayor concentración es el lucio, pero se encuentra en el bajo, la perca y la trucha. Los peces Shell también contienen mercurio. Incluso los peces criados en granjas tienen mercurio en ellos. El USDA y Health Canada ambas recomendaciones sobre cantidades seguras de diferentes especies de pescado para comer. También encuentras mercurio en plantas y animales terrestres porque las plantas absorben el mercurio y se acumula en la vida silvestre. No puedes evitar consumir mercurio?
¿Por qué algunos mariscos contienen mercurio?
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Muchas cosas en la naturaleza tienen trazas de elementos tóxicos simplemente por vivir en su entorno. Por lo general, no es una preocupación porque los niveles son muy bajos y el cuerpo puede manejarlo así como maneja muchas toxinas que ingresan al cuerpo.
El problema con el mercurio en los mariscos es doble. En primer lugar, la actividad humana (fábricas, minería, contaminación) ha aumentado la cantidad que se encuentra naturalmente en el agua de mar. En segundo lugar, las trazas se absorben en la cadena alimentaria porque el mercurio se acumula. Cuanto más avanzas en la cadena alimenticia, más mercurio se almacena porque viven más tiempo y comen decenas de miles de cosas debajo de ellos en la cadena alimentaria recolectando todo ese mercurio.
Para ponerlo en un modelo básico, digamos que 1 alga tiene 1 átomo de mercurio. Los números no son precisos ni tienen en cuenta una serie de otros factores, pero es para mostrar por qué comer ciertos tipos de pescado tendrá más mercurio y, por lo tanto, será más tóxico.
1 krill come 10 algas = 10 átomos de mercurio
1 pez pequeño come 200 krill = 2,000 átomos de mercurio
1 med fish come 50 peces pequeños = 100.000 átomos de mercurio
1 pez grande come 50 peces med = 5,000,000 de átomos de mercurio
Mientras más viva un pez, más peces comerán en la cadena alimenticia y más se acumulará.
Si le preocupan los aspectos de salud, visite el sitio web de la EPA sobre mercurio de mariscos.
Lo que debe saber sobre el mercurio en pescados y mariscos
Desafortunadamente para un poco de vida marina, su ambiente está contaminado con minerales pesados que pueden ser mortales, ya sea que solo vivan en aguas infestadas con mercurio o que coman algo que tenga mercurio de donde provenía. 😛
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