Las diferentes grasas afectarán la forma de sus galletas, al igual que la temperatura de la masa cuando entra al horno. La grasa más suave como la manteca y la margarina se extenderán más que la mantequilla, y las galletas con mantequilla, si se refrigeran antes de hornear, mantendrán su forma, incluso cuando estén bastante gruesas. intente hornear dos lotes de galletas, una con mantequilla y otra con manteca vegetal, y vea la diferencia en cuanto se separan cuando se hornean.
Soy un crujiente por fuera, masticable en el centro, amante de las galletas. Cuando hago galletas con chispas de chocolate, recojo la masa con una cuchara para galletas (tamaño de una cucharada), la enrollo en bolas y luego las coloco en una bandeja para hornear galletas en la nevera durante al menos 40 minutos. esto establece la mantequilla, por lo que cuando los pongo en el horno, apenas se extienden. Termino con un grueso montón de galletas con un centro pegajoso y pegajoso. Si le gusta una galleta crujiente, omita el refrigerador, alise la masa con los dedos humedecidos en un poco de agua y hornee por uno o dos minutos más.
Galletas CCCP (Chocolate Chip Cherry Pecan)
2 1/2 tazas de harina ap
1/3 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¿Debería condimentar la sopa de pollo antes o después de que esté lista?
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
1 1/2 taza de chispas de chocolate
3/4 taza de cerezas ácidas secas picadas (o arándanos secos)
1 taza de pacanas picadas
Combine la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio en un tazón y bata para combinar.
Bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, luego agrega los huevos y la vainilla.
Agregue los ingredientes secos y agregue las chispas de chocolate, frutas secas y nueces, revolviendo lo suficiente como para distribuir uniformemente los complementos.
Use una cucharada de galleta del tamaño de una cucharada para obtener cantidades uniformes de masa, y rodar en bolas. Coloque en una bandeja para hornear alineada con pergamino y refrigere durante 30-40 minutos.
15 minutos antes de hornear, precaliente el horno a 375F. Hornea de 12 a 15 minutos, dependiendo de tu horno. Deje que se enfríe en un estante y guárdelo en un recipiente hermético.
Estas no son galletas bonitas, porque todas las cosas adentro las hacen abultadas, pero son absolutamente deliciosas. La acidez de la fruta proporciona un maravilloso contraste con todo ese delicioso chocolate.
