Champagne es como el tipo de vino que proviene de la región de Champagne en Francia. Solo el vino que proviene de Champagne se puede llamar Champagne, aunque en el pasado los enólogos a veces llamaban a su vino espumoso ‘Champagne’.
Champagne es típicamente un vino espumoso elaborado con el método Champenoise. Esto implica fermentar el vino en barriles como de costumbre, pero luego comenzar una segunda fermentación en la botella después de haber sido sellado con un corcho. La segunda fermentación produce CO2 que carboniza el vino, produciendo las burbujas clásicas cuando se abre y se vierte la botella.
