Si pudieras dividir TODOS los alimentos en 6 – 10 categorías descriptivas, ¿cuáles serían esas categorías? (es decir, cursi, picante, etc.)

Carnes, almidones, verduras, verduras, postres.
Realmente me gustaría saber para qué sirve la clasificación porque hace una gran diferencia en qué clases crear.
También podría comenzar la clasificación como
Crudo, horneado, asado, frito, hervido, congelado, vivo …
O:
En escabeche, en lata, secado, congelado, curado, ahumado, fermentado, refrigerado, fresco, vivo, salado, …

Debido a que tengo diferentes propósitos para las clasificaciones (nutrición, cocina o almacenamiento) obtengo esquemas de clasificación completamente diferentes.

Si está dispuesto a tener un mapeo de muchos a muchos, usar estas 10 categorías de aromas podría funcionar:
Aromas básicos? Los investigadores definen diez categorías de olores
Siempre está la antigua pirámide alimenticia: granos, frutas, vegetales, carne, productos lácteos, aunque eso no incluiría ingredientes que componen alimentos como edulcorantes, sal, vinagre o aceites de cocina, solo fuentes principales de macronutrientes. Existen los sabores básicos de dulce, salado, umami, amargo y agrio, tal vez agregar piquancy para 6.