No hay una sola temperatura segura. Va a depender de la masa y el tipo de alimento involucrado, más el tiempo de exposición. Los líquidos, como el agua y las grasas, van a tener una mayor capacidad térmica que el aire o los ingredientes secos. Puede meter la mano en un horno a 400ºF sin problema, ya que el aire no conduce muy bien el calor. (Así es también como funciona el truco de caminar descalzo sobre carbones calientes). Pero si metes la mano en agua a 200º, se va a escaldar muy rápido.
Mire la tabla en esta página de Temperaturas de agua caliente escaldante y observe la influencia del tiempo y la temperatura.
La causa más común de quemaduras en la boca es el queso en la pizza. No solo sale del horno a una temperatura muy alta, sino que tiene una gran capacidad térmica y la capacidad de adherirse a tus dientes y encías.
Por lo tanto, podría comer un trozo pequeño de pan tostado a una temperatura muy alta sin problema, pero esa taza de café caliente podría ser un peligro.
