El mundo del vino puede ser muy intimidante, especialmente cuando estás hojeando un extenso menú lleno de palabras que no sabes cómo pronunciar y mucho menos entender. Levante su vaso si alguna vez ha ordenado algo fuera del presupuesto bajo presión o al azar simplemente porque no quería mantener toda la mesa en espera.
Para poner fin a tus quejas por una vez, aquí hay algunos consejos para ayudarte a elegir algo sabroso:
No dude en preguntar: los sommeliers y los camareros están allí para ayudar y guiar. Pregúntales acerca de los vinos en la lista. ¿A qué saben? ¿Qué platos combinan? ¿Hay un vino que sabe a ese blanco italiano que a menudo disfrutas en casa?
Decide si quieres rojo o blanco : siempre es seguro ir con blanco para el almuerzo. De lo contrario, piense en qué tipo de restaurante se encuentra y la comida que está ordenando. Esta decisión única corta la lista de vinos a la mitad.
Maridaje de comida y vino : la vida es un poco mejor con un buen sabor de boca. Para que su emparejamiento de alimentos y vinos sea memorable, comience con un vino versátil, que concuerde con una amplia gama de alimentos. Luego, considere el sabor, la textura y los elementos aromáticos, y tal vez solo encuentre algo de magia. Hemos establecido algunas reglas básicas para las relaciones entre vino y comida feliz.
- Sabores de complemento o contraste: resalte las características específicas del sabor en el vino combinándolo con alimentos que tengan un sabor similar. Por ejemplo, un Chardonnay francés sin cáscara con su aroma de manzana verde es ideal para la carne de cerdo con salsa de manzana agria o relleno de manzana. Otra forma de resaltar un sabor en el vino es quitarlo de la comida, por ejemplo, equilibrar la especia con frutas. Los alimentos ahumados, picantes y salados se combinan muy bien con vino semiseco o afrutado.
- Emparejar peso con peso Sirva vinos ligeros y bajos en alcohol con platos ligeros (frescos, crujientes y bajos en grasa). Sirva vinos con mucho cuerpo, maduros y con alto contenido de alcohol, con comidas pesadas (incluso alimentos que contengan mucha grasa láctea, proteínas, salsas ricas, etc.).
- Sirva vinos secos o dulces con comidas ligeramente dulces o dulces. Recuerde que el vino siempre debe ser tan dulce o más dulce que lo que está en el plato.
Pida una porción pequeña u ordene por copa, y pruebe diferentes vinos : informe a su delegado que está interesado en probar diferentes vinos para ver lo que le gusta y solicite un pequeño sorbo. Si eso no es posible, ordene por copa para no gastar una fortuna en varias botellas. En el mejor de los casos, su sumiller puede sugerirle opciones que funcionen con la comida que está comiendo.
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Prueba de sabor de una botella de vino: cuando se le presente la botella, revise la etiqueta con cuidado y palpe la botella con la mano para determinar si la temperatura parece ser la correcta. Si está satisfecho con la botella, asiente con la cabeza hacia el servidor. Entonces él quitaría el corcho y lo colocaría frente a usted. Inspeccione el corcho y huela para asegurarse de que esté en buenas condiciones. En raras ocasiones, si el corcho tiene un olor desagradable o está húmedo y arrugado o seco y desmenuzable; las posibilidades son que el aire se haya metido en el vino y lo haya echado a perder.
Pídale al servidor que vierta una pequeña cantidad de vino en su vaso y espere. No es el momento de hacer girar el vino en el vaso, tomar un sorbo, quizás un sorbo, y luego indicar si el vino es aceptable.
El vino adecuado puede elevar una comida humilde a algo verdaderamente memorable. Recuerde que emparejar el vino y la comida es divertido, ya que solo requiere un espíritu aventurero y un poco de sentido común. Así que relájate Sé experimental Después de todo, ¿qué tan malo puede ser? Puede descubrir la siguiente combinación perfecta, como el ejemplo clásico de un vino blanco de Sancerre y queso de cabra o un vino tinto de Burdeos con cordero. Así que toma un plato y vaso y empecemos.
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