No es. Esto no es solo una cuestión de preferencia.
Considere la comparación entre el antiguo vainilla simple de Edy’s Grand y Haagen Das.
Estos son los ingredientes para H
crema, leche descremada, azúcar, yemas de huevo, extracto de vainilla
E agrega los siguientes ingredientes adicionales
jarabe de maíz, suero de leche, melaza, goma de acacia, goma de guar, goma de algarrobán, carragenano, goma de xantano, sabores naturales, color de achiote.
H es helado puro, E es helado alterado.
Grasa en 1/2 taza
¿Por qué los estadounidenses piensan que los huevos son un producto lácteo?
¿Qué es la salsa de pato? ¿Cómo se usa?
¿Cuáles son algunas alternativas para la mantequilla en las recetas para hornear?
¿Cuál es la receta de pescado más popular en tu ciudad natal?
H 17 gramos
E 7 gramos
Hay dos cosas pasando aquí. Uno es el porcentaje de grasa de mantequilla, con más es mejor si no te vuelves loco. El otro es algo llamado rebasamiento. Esto se refiere a la cantidad de aire que se mezcla. Si no hubiera desbordamiento, el resultado congelado sería como un ladrillo, por lo que necesita un poco. Pero cuando agrega mucho aire para que parezca ofrecer más helado por el dinero, pierde la textura cremosa y exuberante y el helado se derrite muy rápido, dejando una sensación acuosa en la boca si no baja el cosas rápidamente
Creo que para un volumen dado, H pesa alrededor de un 40% más que E.
Esto no quiere decir que no haya otros factores involucrados. Pero si un helado no puede cumplir con los requisitos más básicos para un producto de alta calidad, no puede considerarse uno de los mejores.