Aquí te muestro mi tarjeta de nota como una receta. Francamente hablando, no tenía idea antes de cómo hacerlo. Algunos de los humores que teníamos después de visitar un viñedo. El propietario nos había informado sobre los impresionantes efectos del vino en la salud. Por lo tanto, mi padre ha comenzado a producir propio. Yo también. La receta siguiente no pertenece al dueño del viñedo. Por el contrario, trató de ocultarnos su tarifa. Hemos recopilado varias recetas en línea y las hemos combinado para producir vino de una manera fácil y rápida. Aquí vamos:
- Tome 4 L de jugo al cien por ciento (uva, manzana …) y vierta los jugos en una botella de plástico de 5 L.
- Para un 12% de capacidad alcohólica (el porcentaje de alcohol generalmente es un problema para el enólogo casero), la cantidad de azúcar debe ser del 25% del líquido total. Por ejemplo, si 1 litro de jugo de manzana contiene 125 gr de azúcar, debe agregarse 125 g de azúcar y disolverse en la solución. Debo explicar por qué el 25% más tarde.
- Para inicializar la fermentación, se deben agregar 5 gr de levadura a través de la solución. Ya sea que las levaduras de pan o champán puedan usarse para la fermentación. Hay algunos rumores sobre el sabor y el olor del vino que tiene una consistencia con el tipo de levadura. Sería genial disolver la levadura en media taza de agua tibia, no caliente (30-40 grados Celsius).
- Después, la levadura se debe agregar a la solución de jugo que desencadenaría la fermentación en tres horas.
- Un bloqueo de aire tiene que diseñarse para eliminar el CO2 que se habría producido por el proceso de fermentación. ¡Por el contrario, este bloqueo debe ser impermeable al aire para evitar la entrada de bacterias dentro de la solución que daría lugar al vinagre!
- Coloque la botella en un área oscura o cúbrala dentro de una bufanda. La temperatura deseada es de alrededor de 20C-25C.
- Espere el final del proceso de fermentación ya que el alcohol se genera por fermentación. La fermentación continúa hasta que el burbujeo continúa a través de la cámara estanca. Después de que termina la fermentación, el vino puede ser embotellado dentro de una botella de vidrio y esperar en el refrigerador durante 5 días, al menos.
- Se puede agregar un limón por litro de jugo antes de mezclarlo.
Aclamaciones.
Dije que el 25% de azúcar tiene que ser una solución añadida. El porcentaje referido viene a través del contenido de alcohol. El alcohol es producido por la levadura que consume azúcar para conducir la reacción química de la fermentación. La densidad de la solución (también llamada gravedad específica o densidad relativa debida a la solución) sería mayor que el agua en cuanto a la consistencia del azúcar. Mientras que el azúcar se consume a través del proceso de fermentación para producir alcohol, se observará el descenso en la densidad. Se necesita un hidrómetro para medir densidades en las etapas inicial y final. Por lo tanto, podríamos determinar el contenido de alcohol de la poción (alcohol por volumen, ABV):
¿Qué tal el 25%? Viene a través de la solubilidad del azúcar y también alcanza el ABV deseado en un 12%. Aquí hay una tabla que generé para determinar el contenido de azúcar de la solución para obtener la densidad suficiente:
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Si desea un ABV superior al 12%, debe agregar más azúcar a su solución. Estoy usando levadura de pan y se rumorea que muere más del 12% de alcohol. Por lo tanto, algunos de los enólogos usan champán de levadura de vino especial que obtienes fácilmente en línea. (Mis productos generalmente están entre 10% y 12%)