Cómo espesar sopa casera de jamón y frijoles

No me gusta agregar almidón para espesar sopas a menos que sea necesario. Por lo tanto, usaré almidón de maíz, comenzando con 1 cucharadita por cuarto de galón, para la sopa agridulce. Y hago lo mismo, en aproximadamente la misma proporción, con un roux de cuatro / mantequilla para espesar un chowder. Sin embargo, la técnica de hacer puré una parte de la sopa con una batidora manual o una licuadora regular funciona bastante bien. Los frijoles, las verduras y especialmente las papas hacen un buen trabajo al espesar las sopas sin agregar grasa extra. Usaré una patata de tamaño mediano por litro de sopa para un grosor medio, o aproximadamente una taza de frijoles por litro.

Tome algunos de los frijoles y el líquido de cocción y póngalos en una licuadora, o en una olla con una licuadora de inmersión, luego agregue la porción hecha puré a la olla original.

Puede usar este método con cualquier sopa y controlar la pureza de la sopa, algunas o todas. No se requieren ingredientes adicionales.

Probablemente haría esto sin el jamón, pero también puedes hacer puré del jamón si quieres.

Ya que tienes frijoles en la sopa, un método potencial de espesamiento es simplemente hacer puré una porción de tu sopa y volver a agregarla a la olla. ¡Los almidones en los frijoles naturalmente espesan la sopa!

No estoy seguro de qué tan bien funcionaría esto para el jamón y la sopa de frijoles, pero funciona bien para otras sopas. Simplemente corté un poco de papa con papel fino como pude y luego cocino las rebanadas hasta que se desintegran. El almidón de papa espesa la sopa.

Para la sopa de frijoles, por lo general tomo un machacador de papas y machaco algunos de los frijoles.

Como han sugerido varias respuestas, haga puré de la sopa y regrésela a la olla. Si eso todavía no hace que la sopa espese lo suficiente, deje que hierva lentamente, luego permita que se reduzca hasta que tenga el grosor que desea. Solo ten en cuenta que las sopas con frijoles, arroz y pasta tienden a espesarse un poco cuando se dejan reposar durante la noche, por lo que cualquier sopa que guardes para el día siguiente será mucho más espesa que cuando la comas la primera noche.

Otra buena manera de espesar la sopa es incorporar puré de papas seco e instantáneo.

Por lo general, lo mantengo a fuego lento hasta que se cueza a fuego lento, de modo que quede muy poco caldo, y luego macere o haga puré algunos de los frijoles.