Esto puede ser confuso
- Una “jalea” es un gel hecho a partir del jugo filtrado de una fruta.
- Un “atasco” está hecho de fruta triturada o picada y contiene la carne de la fruta (de hecho, la FDA agrega pautas muy precisas sobre la proporción de fruta a azúcar).
- Una “compota” es fruta entera o picada cocida lentamente en jarabe de azúcar para que la fruta conserve su forma.
- Una “mermelada” es una gelatina a la que se le agregan pedazos de cáscara de fruta.
- Una “mantequilla” de fruta es una pulpa de fruta cocida sin gelatina, generalmente cocida por más tiempo para evaporar el agua y espesarla.
- Una “conserva” es cualquier preparación de fruta que la hace estable a la temperatura ambiente en una lata o tarro sellado.
