ya que pones “Agricultura urbana” y “Agricultura sostenible” en la lista de temas, comenzaré con una información: los frijoles de soya tienen un alto contenido de nutrientes combinado con un largo período de crecimiento y bajo rendimiento por espacio de cultivo. Pertenecen al grupo de leguminosas. Otras legumbres, por ejemplo los guisantes o las lentejas, tienen un menor contenido de nutrientes combinado con un período de crecimiento más corto y un mayor rendimiento por espacio de cultivo.
Si diferencia estas estadísticas, todas las legumbres tienden a promediar aproximadamente el mismo contenido de nutrientes por espacio de cultivo y período de crecimiento. La razón por la cual la soja a menudo es aclamada como alimento barato y rico en nutrientes se debe a que, por razones geopolíticas y económicas, su precio en el mercado no refleja el costo de inversión en espacio y tiempo. Se cultivan en lugares donde el espacio no es un problema, principalmente en los EE. UU., Brasil y Argentina, y se usan mucho en la producción de carne, lo que hace que los costos de logística sean el factor más importante. Las lentejas, por ejemplo, serían más eficientes en términos de espacio para crecer, pero debido a un menor contenido de nutrientes por kg y volumen, es más costoso de transportar y almacenar.
Ahora en Urban Farming and Sust. Agr., El espacio suele ser uno de los factores más políticos. Aquí, generalmente sería recomendable usar otras leguminosas. Todas las legumbres también contienen algunas toxinas, o, digamos, “sustancias gaseosas”, por lo que una mezcla sería aconsejable, por ejemplo, soja, lentejas, guisantes, frijoles rojos y cacahuetes. La diversidad también aumenta la resiliencia y, por lo tanto, los rendimientos globales. Además, el aminoácido por contenido calórico de las legumbres es más alto que el necesario para el consumo humano. Por ejemplo, si comes 2000 kcal de soja, también tienes una ingesta de proteínas de 190 gramos. Puede ser más eficiente suministrar proteínas a través de las legumbres, pero usar granos como el arroz o el trigo para obtener calorías. Los granos tienen un rendimiento de calorías mucho mayor por espacio de cultivo, lo que significa que una combinación de leguminosas y granos es muy eficiente.
Cuando echamos un vistazo a los alimentos utilizados tradicionalmente en todo el mundo, se puede encontrar una combinación de granos y legumbres prácticamente en todas partes. Por ejemplo, frijoles rojos con arroz en América del Sur o lentejas y pan de trigo en Europa.
Habiendo dicho todo eso, puedo hacer algunas sugerencias sobre cómo cultivar la soja. También se aplica a las legumbres en general. Una guía general de la soja como cultivo de campo se puede encontrar aquí y aquí.
Todas las plantas, especialmente las que se usan como alimento, necesitan agua, luz solar, temperatura y nutrientes. Los nutrientes más importantes son nitrógeno, potasio y fósforo. Las legumbres son simbióticas con bacterias fijadoras de nitrógeno. Eso significa que no necesitan un suministro artificial o natural de nitrógeno del suelo, sino que unen el nitrógeno del aire. Son ampliamente utilizados como fuente de nitrógeno natural para mejorar el suelo, ya que las bacterias casi siempre se sobreproducen, aumentando el contenido de nitrógeno en el suelo.
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- Agua: puede encontrar mucha información simplemente buscando en Google “requisitos de agua de soja”. No voy a decir mucho sobre esto porque no sé dónde se encuentra y podría no aplicarse a la agricultura urbana de todos modos porque es posible que desee utilizar la hidroponía (ver más abajo)
- Luz solar: Generalmente, la soja necesita más de 6 horas de exposición directa al sol al día y no más de 10 horas de oscuridad para florecer, pero no hay fuentes citables sobre el efecto real de la exposición a la luz sobre el rendimiento de la cosecha
- Temperatura: La soja necesita temperaturas superiores a 16 ° C para germinar y alcanzar una tasa de crecimiento óptima a 29 ° C, con temperaturas superiores a 37 ° C que reducen drásticamente el número de vainas que se forman (fuente: Universidad Estatal de Ohio)
- Nitrógeno: un metaestudio (Salvagiotti, 2008) revisó 108 estudios y concluyó que la adición de nitrógeno al suelo no mejora el rendimiento cuando se cultiva soja. Se pueden encontrar resultados comparables para otras leguminosas. Si no es posible fijar nitrógeno, se pueden observar absorciones de alrededor de 12-14 mg / kg de suelo
- Potasio: varios estudios no mostraron ningún efecto del potasio sobre el rendimiento superior a aprox. 28 mg / kg de suelo (por ejemplo aquí o aquí)
- Fósforo: la misma fuente que para el Potasio, alrededor de 170 mg / kg de suelo
- Otros nutrientes: el calcio y el magnesio influyen en la absorción de potasio y deben ser de alrededor de 40 mg / kg y 20 mg / kg, respectivamente
Ahora, ya que estamos hablando de Urban Farming / Sust. Agric., Tenemos que abordar hydroponics. La soja puede cultivarse hidropónicamente, lo que reduce en gran medida el uso del agua y aumenta el rendimiento, al tiempo que elimina prácticamente todos los peligros, como las plagas, el calado y el género. Para los sistemas hidropónicos, tenemos mucho más control sobre el suministro de nutrientes, la temperatura, etc. Se realizan muchas investigaciones al respecto todos los días, por lo que solo lo derivaré a scholar.google.com para obtener más información actualizada, pero puede encontrar un análisis muy extenso de dicho sistema en el artículo publicado por Grusak y Pezeshgi a principios de 1997. Como regla general, puedes usar los datos para el cultivo del suelo que te di anteriormente y usarlos en hidroponía. Como en, un fertilizante NPK con una proporción de 1-2-12, pero el potasio tiende a absorberse mucho más fácilmente en la hidro, así que comience con 1-2-2 y optimícese solo.
Una última palabra sobre sostenibilidad: en un círculo más o menos cerrado, no necesitas ningún fertilizante. Puede lograr eso convirtiendo los residuos biológicos en fertilizante. Hay varias formas de hacerlo, la más fácil es un método de compostaje, uno más sofisticado, un biorreactor, que produce metano para calefacción y generación de electricidad y fertilizante líquido al mismo tiempo. Pero ese es un tema completamente diferente para otro día.
