El jengibre se usa ampliamente en casi todos los curris de carne de India y Pakistán. En su mayoría se utiliza con ajo para eliminar el olor a carne en el curry. Cada hogar indio tendrá jengibre y ajo cada vez en su despensa. Normalmente se usa triturado, rallado o en forma de pasta. Ginger Julians se utiliza para adornar platos de curry. También es muy utilizado para hacer té indio. Lo ponemos en agua hirviendo. Es muy bueno para la garganta y la digestión. El polvo de jengibre llamado sonth se usa ampliamente en todos los platos de Cachemira. Es uno de sus principales especias
También se usa en muchos otros platos asiáticos de China, Indonesia, Malasia, Vietnam y Tailandia. La comida tailandesa usa una versión más fuerte de jengibre llamada Garangal. Da un sabor muy fresco a la comida tailandesa.
En Occidente, se usa principalmente en pan, galletas y pasteles para hornear.