Uno a menudo escucha cosas malas sobre el salmón cultivado, pero ¿hay alguna fuente de salmón de cultivo saludable?

A menudo he avanzado la afirmación de que el salmón cultivado no es tan saludable para usted como el salmón salvaje. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, con moderación, lo más probable es que el salmón de piscifactoría sea mejor para usted que no comer marisco en absoluto. Esto es cierto en la mayoría de los alimentos: comer demasiado o comer exclusivamente un único tipo de comida es probable que cause algún tipo de desnutrición debido a la falta de ciertas vitaminas, minerales o un equilibrio inadecuado de proteínas, grasas y carbohidratos.

Parte del problema con la acuicultura es la diferencia nutricional del pescado resultante de sus parientes silvestres (principalmente el tipo y la cantidad de grasa presente), y la otra parte tiene que ver con las prácticas del acuicultor. Ciertamente hay acuacultores éticos que no abarrotan sus corrales, proporcionan alimentación cuestionable o sobredosis con drogas y químicos para hacer que su producto sea más atractivo o más rentable, y el producto de esas compañías tenderá a tener un precio más alto, al igual que los alimentos “orgánicos” reales. tienden a ser porque hay gastos mucho más altos asociados con hacer las cosas correctamente y no tomar atajos.

Sin embargo, debido a que corremos un peligro muy real de agotar las pesquerías silvestres, la acuicultura es algo muy importante. La crianza ética de la pesca sostenible es fundamental para nuestra supervivencia, ya que el pescado es una fuente importante de alimentos en todo el mundo. No me opongo absolutamente a la acuicultura como práctica.

El mayor problema con los productos del mar cultivados es que gran parte se realiza en el exterior con poca regulación y supervisión, y prácticamente no hay visibilidad para el consumidor que lo produce, que no sea un país de origen. Por lo tanto, es básicamente imposible saber si su salmón cultivado fue criado por una empresa ética o por uno que ha estado alimentando a sus peces con enormes dosis de antibióticos y hormonas de crecimiento. Ha sido una batalla larga y difícil para el gobierno incluso llegar al punto donde estamos ahora, con leyes de etiquetado y pesquerías en lucha que etiquetan incorrectamente a los peces para aumentar los precios.

Si hubiera requisitos para incluir el nombre del productor del pescado en el etiquetado, pronto seguirían listas de las compañías que siguen prácticas seguras y éticas, y listas de aquellas compañías que los consumidores harían mejor en evitar. Entonces, si va a su mostrador de pescado en la tienda de abarrotes y ve que el camarón fue criado por la “Compañía ABC” en Vietnam, es posible que sepa que usan hormonas de crecimiento y eligen evitar sus mariscos; pero si supiera que proviene de “XYZ Fisheries”, es posible que sepa que siguen prácticas internacionalmente aprobadas y que es más probable que compren sus productos del mar. De esta manera, los consumidores podrían presionar a los productores para que se adhieran a ciertas prácticas y eviten otras; tal como están las cosas, usted no sabe lo que está recibiendo.