Buttermilk se refiere a una cantidad de bebidas lácteas. Originalmente, el suero de leche era el líquido que quedaba después de batir la mantequilla con la crema. Este tipo de suero de leche se conoce como suero de mantequilla tradicional.
El término suero de leche también se refiere a una gama de bebidas lácteas fermentadas, comunes en climas cálidos (por ejemplo, los Balcanes, Oriente Medio, Turquía, Afganistán, Pakistán, Nepal, India, Sri Lanka y el sur de los Estados Unidos) donde la leche fresca no refrigerada rápidamente, [1] así como en climas más fríos, como Escandinavia, Irlanda, Países Bajos, Alemania, Polonia, Eslovaquia, Eslovenia, Croacia y la República Checa. Este producto lácteo fermentado conocido como suero de leche cultivado se produce a partir de leche de vaca y tiene un sabor característicamente ácido causado por las bacterias del ácido láctico. Esta variante se hace usando una de dos especies de bacterias, ya sea Lactococcus lactis o Lactobacillus bulgaricus , que crea más acidez.
Fuente: WIKIPEDIA
