Cociéndolo en una sartén con un poco de mantequilla a fuego lento hasta que la piel se ponga oscura y un poco crujiente (no quemada).
Atención: si tu sartén está demasiado caliente, la piel se romperá y subirás con puré de Boudin.
NO penetre el boudin con un tenedor, cuchillo o cualquier otra herramienta antes de cocinar o terminará una vez más con puré de Boudin.
Puede servirlo con salsa de manzana o cubos de manzana al horno y puré de papas.
¡Disfrutar!
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Utilizo un fumador de pellets de madera con nogal a 180 ° F, durante 1,5 horas. Perfección. El calor indirecto es el mejor método, en mi humilde opinión.
PD: Hay un montón de grandes boudin en el sur de Los Ángeles, pero mi preferencia es de Billy.
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