No soy experto en alimentos, pero comparto lo que sé.
Para empezar, probablemente no sea una sorpresa que el mejor sushi del mundo provenga de Japón. Sukiyabashi Jiro es un restaurante con estrellas Michelin propiedad de Jiro Ono, y es considerado como uno de los mejores restaurantes de sushi en Japón. Por lo que sé, hay dos ramas, pero la otra (cuyo nombre se me escapa) es dirigida por uno de sus hijos. La gente dice que comer en Sukiyabashi Jiro puede ser desalentador, ya que el ambiente y el ambiente son bastante serios. El restaurante de su hijo, por otro lado, es más informal, si eso es lo que estás buscando, pero de ninguna manera implica sushi inferior. Hay una película sobre esto, llamada Jiro Dreams of Sushi. Si te apetece sushi, lo recomiendo encarecidamente.
De lo contrario, si tal vez todo esto es demasiado abrumador, hay muchos lugares en Japón donde se elabora un buen sushi. El Mercado Central Mayorista Metropolitano de Tokio, o más comúnmente conocido como el Mercado Tsukiji (築 地 is) es donde se vende pescado muy fresco. Comúnmente, se puede caminar y creo que también se podría comer sushi y sashimi allí desde la pesca del día. Además, la subasta de atún merece una visita, aunque es posible que tenga que despertarse a primera hora de la mañana solo para verla. Disfrute de un buen desayuno en el mercado por su esfuerzo!
Honestamente, es difícil definir cuál es el “mejor” sushi. Las diferentes regiones tienen diferentes capturas frescas, y tal vez incluso nuevos estilos de sushi o incluso estilos regionales. La comprensión del sushi es un estudio muy amplio en sí mismo, ya que se remonta a la historia de Japón. Quizás lo mejor que puede hacer es ir allí y explorar por usted mismo. Después de todo, hay poco sentido en las palabras porque el paladar siempre es el rey.
Debo decir esto sin embargo, para terminar. La calidad de muchas cosas, culinarias sabias, en Japón es un nivel más allá. Mucha gente que conozco que regresa de Japón me dice que han sido “mimados” de por vida, ya que los estándares de la cocina japonesa fuera de la tierra del sol naciente no producen la maravillosa experiencia que alguna vez tuvo.
¡Espero que esto ayude!
