Todo depende de la comida y del aspecto que quieras resaltar.
Si amas la picante y quieres aumentar el pimiento picante, yo elegiría un IPA. La amargura del lúpulo dará un golpe extra. Por otro lado, si quieres dominar la picante, puedes optar por un buen Lager de Viena, que tiene la dulzura de la malta suficiente para contener la picante. Si quieres algo que coincida, un Saison puede traer algunas especias adicionales a la mesa sin ensuciar demasiado con el picor.
En general, un ABV y un amargor más altos aumentarán la sensación de calor en la boca, pero la carbonatación barrerá su boca y lo dejará listo para más.
