Tiene menos que ver con la evolución y más con la física y la biología simple. Los alimentos muy fríos y muy calientes tienen el efecto de adormecer la lengua y ensordecer las papilas gustativas. La mayoría de los alimentos y bebidas saben más sabrosos en el rango 70-130F. Esto es cierto para casi todos los sabores, buenos y malos.
¿Por qué muchos tipos de alimentos (especialmente carnes) saben mejor cuando hace calor que frío? evolución de nuestro sentido del gusto o el producto químico de la comida?
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¿Por qué queremos comer carne en lugar de brócoli?
¿Sabe si el huevo es fértil o no fértil?
¿Por qué las semillas de plantas, como el nogal, tienen corteza dura?
Jay Racavich tiene la mayor parte de la respuesta, pero echa de menos que el calor libera más compuestos aromáticos de los alimentos. Estos aromáticos simplemente no se liberan de la comida fría. Como el “sabor” proviene principalmente de nuestro olor a la comida, calentar la comida crea más aromas, muchos de los cuales nos atraen.
