Es difícil señalar solo una cena común, así que aquí hay algunas comidas belgas clásicas:
- “chicons au gratin”: endivias belgas envueltas con jamón en salsa bechamel
- “carbonade”: estofado de ternera cocido en cerveza, esta comida es la alternativa belga al “Boeuf bourguignon” francés, ambas recetas son ligeramente similares, excepto que se usa cerveza en lugar de vino tinto
- “waterzooi”: guiso de pescado cocido en caldo de verduras o de pescado, espesado con crema. El guiso también incluye verduras (a menudo zanahorias, puerros, cebollas …) y patatas.
- bistec y papas fritas es otro clásico, generalmente servido con lechuga.
- mejillones, en varias recetas.
- “stoemp”: se puede cocinar con casi cualquier vegetal. Son las verduras y las papas cocidas juntas, generalmente en una base de grasa (mantequilla y cebollas o grasa de tocino). Una vez cocido, está muy machacado (debe mantener grandes trozos). La mayoría de las veces, las verduras utilizadas son zanahorias o repollo o puerro. Stoemp generalmente se sirve con salchichas.
- albóndigas. Hay algunas variaciones allí … albóndigas en salsa de tomate, albóndigas “à la liegeoise” (en una salsa dulce muy específica), albóndigas pequeñas con champiñones en salsa bechamel.
- “Boudin-compota”. Salchicha de cerdo blanca (básicamente “boudin noir” sin la sangre) con salsa de manzana.
- “oiseau sans tête”. No, no es un pájaro sin cabeza … es una albóndiga envuelta con chuletas finas (generalmente de ternera o ternera).
- tomates rellenos de schrimps. Para obtener los mejores resultados, se deben usar “schrimps grises” (un tipo específico de schrimp, pescado en el Mar del Norte).
- “filet americain”. Steak tartare (así que, sí, carne cruda), con condimentos específicos, incluyendo mayonesa y salsa Worcestershire.
La mayoría de estas comidas pueden, por supuesto, servirse con papas fritas, pero no es obligatorio.
Las familias belgas también comerán otras cenas que son comunes en muchos países europeos: pasta, pescado empanizado y frito, pizza, carne a la parrilla con verduras, pollo asado ….
