Supongo que depende de la ocasión y de qué alimentos están fuera de la dieta para los vegetarianos en cuestión. Y la época del año podría ser importante si está buscando ingredientes de temporada.
Personalmente soy aficionado a una lasaña vegetariana con salsa roja. Prepara como si fuera una lasaña de queso normal, pero toma un poco de espinaca picada, caliéntala, saca tanta humedad como puedas y agrega la espinaca a la ricota. Si desea agregar calabacín o calabaza de verano o berenjena que también está bien, simplemente cocínelos un poco primero y (una vez más) quite tanta humedad de ellos como pueda sin convertirlos en cuero. Esos pueden ir en las capas de salsa o justo debajo de la capa de queso.
Para una comida completa con esto, una ensalada verde claro (como lechugas, pepinos y tal vez tomates) arrojada en una buena viniagreta o un rancio rancho, más un poco de pan de ajo, tal vez una verdura de lado o dos, y un postre de sorbete de limón debería hacer para una buena comida.
Intente sacar su lasaña del horno aproximadamente una hora antes de servir. Esto le dará tiempo para descansar.
Hace poco, mis padres me pidieron que preparara pasta con salsa roja en su casa, específicamente para preparar la salsa. Una vez más, una ensalada ligera es una buena idea para un plato de acompañamiento, pero también debe tener varias verduras de lado. Usé buenos tomates en lata (envasados en jugo de tomate, sin albahaca, y creo que no hay cloruro de calcio), albahaca fresca, cebolla y champiñones salteados, ajo y sal y pimienta negra molida al gusto. Como mis padres tienen una licuadora de grado profesional, lo usé en todo: no tuve que hacer nada más con los tomates o la albahaca, simplemente los puse y pulsé el ciclo de fusión. Un toque de vino puede ayudar también con el sabor de los sabores solubles en alcohol.
Para buenas verduras de lado:
La espinaca salteada con ajo y un toque de limón (el limón solo debe exprimirse justo antes de servir) es sabroso; El brócoli al vapor en salsa de mantequilla de limón es bueno; las zanahorias tostadas (ya sean simples o con un glaseado de naranja de arce) son generalmente muy buenas; los guisantes con cebolla perla son buenos, pero no sugiero que le agreguen una salsa de queso cheddar al usar cualquiera de las entradas anteriores; Por mi parte, disfruto las remolachas asadas; o tal vez bruschetta con un relleno apropiado (tomate, berenjena o calabacín).
Si su vegetariano come pescado, podría preparar un menú de sopa (una sopa de maíz o tal vez sopa vegetariana de cebolla francesa gratinada), ensalada ligera, pescado a la plancha o bolsa de papel con limón y sal y tal vez cebolleta fresca, una guarnición de arroz silvestre o quinoa o kasha varnishkes, un vegetal secundario como cualquiera de los anteriores o tal vez calabacín asado con arce y mantequilla o quizás batatas, y helado o albóndigas de manzana para el postre.
Lo que hagas depende de ti. Lo importante, vegívoro o carnívoro, es saber para quién está cocinando y ajustar su menú de forma adecuada. Y ahí ya tienes la idea correcta. Las recetas están en todas partes. Encuentra algunas fuentes en las que confías para recetas y expande desde allí.
