¿Hay formas de identificar a los productores de frutas y vegetales que no emplean inmigrantes ilegales?

No hay forma. Está prohibido que un empleador pregunte, no existe un recurso real para saber si alguien está mintiendo, y si se niega a contratar a alguien o contratar y luego dar de baja a alguien bajo sospecha, puede ser demandado por discriminación.