Puede haber suficiente grasa en la leche enlatada para la mantequilla, pero por lo que he visto de la leche enlatada, el contenido se homogeneiza para que la crema no se eleve. Es posible separar la crema nuevamente usando una centrífuga. Aun así, el calor (del proceso de enlatado) podría afectar el resultado del proceso de fabricación de la mantequilla.
Lo mejor es usar leche sin cocer, sin homogeneizar para la elaboración de nata y mantequilla.
¿Es posible hacer mantequilla con leche enlatada?
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