La mayoría de las bacterias puede sobrevivir a cualquier cosa con alcohol de menos de 92 grados. El alcohol en un plato o adobo no necesariamente impregnará todos los tejidos que contengan bacterias. Dicho esto, no es necesario tener carne completamente bacteriana para tener un producto saludable. Su tracto digestivo también mata a la mayoría de las bacterias.
¿Se puede “cocinar” la carne en alcohol?
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