Camembert es un queso de leche de vaca suave, cremoso y madurado en la superficie. Hecho originalmente en Camembert, Normandía en el norte de Francia. El primer camembert se hizo con leche no pasteurizada y la ley exige que el “Camembert de Normandie” se elabore solo con leche no pasteurizada. Muchos fabricantes de quesos modernos, sin embargo, usan leche pasteurizada por razones de seguridad, cumplimiento de las regulaciones.
Camembert no pasteurizado se exporta a toda Europa y algunos países. Estados Unidos prohíbe importar Camembert no pasteurizado, tiene que ser pasteurizado. Pero luego: el Camembert no pasteurizado es “mucho” más delicioso.
