¡Es porque cuando profundizamos en los detalles, nos damos cuenta de que ese no es exactamente el caso! Si bien hay cierto grado de ignorancia entre los que consumen carnes industriales sin estar al tanto de las operaciones que están fomentando implícitamente, es igualmente falso suponer que el vegetarianismo / veganismo ingenuo es el camino a seguir.
Desde el punto de vista ético, aunque abstenerse de la carne puede parecer que contribuye menos al sufrimiento de los animales, lo hace desplazando el sufrimiento a otro lugar para que el sufrimiento parezca inexistente.
Desde el punto de vista ambiental, dependiendo del tipo de dieta no cárnica que uno practique, uno podría estar fomentando prácticas menos amistosas con el medio ambiente en la industria alimentaria (p. Ej., Herbicida, fungicida, insecticida, cultivos OMG, carbohidratos refinados procesados, cero grasa / grasa añadida).
Finalmente, desde la perspectiva de la salud, es justo concluir que los seres humanos deberían estar mejor siendo omnívoros, mientras se pone énfasis en los alimentos basados en plantas . Abstenerse de consumir carne puede privar fácilmente a una de las proteínas animales (que no son solo proteínas) y minerales (por ejemplo, calcio, magnesio, zinc), y abre una puerta fácil, por ejemplo, a la deficiencia de vitamina B12 y K2 a largo plazo , a veces incluso con una suplementación juiciosa (p. ej., nuez, aceite de hígado de bacalao). Aquí es donde la evidencia arqueológica y epidemiológica es útil.
La moraleja de la historia (si la hay) es que definitivamente hay más sutileza en estos temas. En general, los supuestos problemas con la carne no son la carne misma, sino los factores ambientales y los procesos de fabricación que experimenta antes de llegar a la boca (por ejemplo, contaminación de metales pesados, residuos de plástico, hormonas de crecimiento, antibióticos, patógenos).
