La congelación instantánea se ocupa del exceso de carne del sacrificio de Haj
Se espera que más de 1 millón de animales sean sacrificados durante el Haj, proporcionando más carne de cordero, carne de vaca y camello que los 1,5 millones de peregrinos que han viajado a La Meca posiblemente pueden comer.
No hace mucho tiempo, esta abundancia creó un problema. La carne de cientos de miles de animales sería quemada o enterrada para reducir el excedente y no menos importante, para evitar una crisis de saneamiento.
Las autoridades en el reino, sin embargo, han trabajado durante las últimas tres décadas para construir un sistema que evite ese desperdicio y ayude a cumplir con la obligación religiosa de distribuir un tercio de toda la carne preparada para la ocasión a los pobres. Ahora, el exceso de carne se congela y se envía al exterior.
Con la cooperación de los bancos islámicos y una legión de carniceros, esta carne ultracongelada se enviará a los musulmanes empobrecidos en más de dos docenas de países.
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Este año, Siria también recibirá una gran donación del llamado Proyecto Saudí para la Utilización de Hajj Meat, también conocido como el programa Adahi, lanzado por primera vez hace 32 años.
“El acto de sacrificio significa hacer algo por alguien más”, dijo Sayyid M Rizvi, un imán de Toronto que ha escrito libros sobre la historia de las costumbres islámicas, incluido Haj.
La carne que congela rápidamente, dijo, es una forma de “implementar la lógica de este sacrificio: hacen las instalaciones para preservar la carne y luego regalarla a los segmentos pobres del mundo musulmán”.
Los peregrinos pueden realizar el sacrificio en cualquiera de los tres días de Eid Al Adha, que comenzó ayer. Pero la mayoría elige el primer día, cuando están en Mina justo después de haber arrojado 49 guijarros en los pilares de jamarat, simbolizando la lapidación del diablo.
A principios de la década de 1980, la demanda de carne de un creciente número de peregrinos sobrepasó con creces la capacidad de los cinco mataderos en Mina.
“Durante los tiempos de sacrificio, el enamoramiento de los peregrinos cerca de las instalaciones de los mataderos crea condiciones que se acercan al caos”, escribió el geógrafo estadounidense Clarke Brooke en 1987 en un estudio sobre el sacrificio de Haj. “Por todas partes alrededor de los mataderos hay peregrinos, comerciantes, animales vivos y los cadáveres de los que ya han sido asesinados”.
Ni el apetito de los peregrinos podía igualar la cantidad de carne sacrificada. Las excavadoras empujaron restos de animales a las zanjas; otros cadáveres fueron quemados.
“Durante años, cientos de miles de ovejas fueron sacrificadas, y después de que las familias tomaran lo que podían usar, el resto simplemente fue enterrado debido a la falta de instalaciones de procesamiento para ovejas sacrificadas un día del año”, dijo el funcionario retirado del Departamento de Estado de los Estados Unidos. E Long dijo en una entrevista con el Servicio de Información de Relaciones entre Arabia Saudita y Estados Unidos esta semana.
En 1983, intervino el Banco Islámico de Desarrollo (BID). La clave de su plan era lo que ahora el programa llama “poder legal para la matanza de ovejas”, liberando a los peregrinos de la necesidad física de llevar a cabo o estar presente para la matanza. .
“La Sharia permite que el musulmán sacrifique su oferta por poder a cualquier persona o entidad de confianza”, explica el sitio web de Adahi. “El Proyecto actúa como un agente para los peregrinos”.
En lugar de regatear por un animal, o esperar largas colas para un carnicero en Mina, los peregrinos pueden comprar cupones de los bancos y oficinas de correos sauditas, indicando qué animal se sacrificará y cuándo. Los precios se arreglan cada año.
A medida que el sistema creció y las compras en línea también estuvieron disponibles, las autoridades saudíes invirtieron masivamente en infraestructura para mantenerse al día con la demanda. El año pasado, el BID dijo que el reino había gastado mil millones de riales saudíes (Dh980m) para construir nuevos mataderos, contratar 700 veterinarios y 400 expertos religiosos.
“Desplegamos a unos 40,000 trabajadores, incluidos veterinarios, administradores y carniceros, para llevar a cabo el proyecto todos los años”, dijo el presidente del BID, Ahmed Mohamed Ali.
Fuente: la congelación instantánea se ocupa del exceso de carne del sacrificio de Haj | El Nacional
