Los productos alimenticios sellados al vacío duran más por un par de razones, derivadas de la reducción de oxígeno.
El sellado al vacío reduce la cantidad de oxígeno atmosférico con el que entra en contacto el alimento en cuestión, que a su vez hace un par de cosas …
- limita el crecimiento de bacterias aeróbicas
- Evita la evaporación de componentes volátiles
El sellado al vacío a menudo se utiliza con alimentos secos como nueces o café, pero también puede utilizar el sellado al vacío para alimentos frescos.
Alimentos como:
- Carne
- Veggies
- Frutas
- Líquidos (por ejemplo, stock)
Lo principal es saber que la falta de oxígeno ralentiza el crecimiento bacteriano . Esta bacteria de lo contrario comería la comida.
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Muchos selladores al vacío no funcionan bien al sellar alimentos húmedos / húmedos (básicamente, todos los alimentos frescos), por lo que debe asegurarse de obtener uno que tenga un ajuste húmedo específico.
Este es el que yo uso – Razzori
Sugiero obtener uno de estos (muy barato ~ $ 50) y comprar en grandes cantidades para ahorrar dinero.
