¿Cómo es la comida tradicional africana?

Hay mucha comida africana tradicional, pero como solo conozco Kenia, solo hablaré sobre la comida tradicional de Kenia.

Ugali

Ugali es el alimento básico de Kenia. Está hecho con harina de maíz, pero otros se pueden usar como el sorgo, el mijo y la mandioca. Ugali se hace hirviendo agua y luego agregando la harina constantemente a medida que revuelves hasta que la mezcla se convierte en una masa como la consistencia. Ugali es comido por varios tipos de vegetales y carne. Se puede comer literalmente con cualquier cosa que no sea almidón. Ugali no puede tomarse como una sola comida.

Ugali con verduras y pescado

Githeri

Githeri es una mezcla de maíz y frijoles. Primero, el maíz se hierve hasta que se vuelva un poco blando y luego se agregan los frijoles. Esto se debe a que los frijoles se suavizarán más rápido que el maíz. Githeri se puede comer tal como está solo con la adición de sal o se puede freír aún más después de que todos los ingredientes se hayan ablandado lo suficiente.

Maandazi

Maandazi se originó en las costas Swahili. Se hace friendo la masa en aceite caliente. Al igual que donuts, pero obviamente diferentes ingredientes y diferentes procedimientos. Se usa comúnmente como refrigerio o para el desayuno junto con el té.

Mukimo

Mukimo se elabora machacando papas con maíz hervido y agregando vegetales verdes para el color. Mukimo se puede utilizar como comida o como almidón con carne de vacuno principalmente.

Chapatis

¿Esto cuenta como comida tradicional de Kenia? Creo que lo hace gracias a persas, árabes y comerciantes indios del siglo XI en adelante que lo introdujeron en la costa de Swahili.

Me he dado cuenta de que lo que llamamos Chapati en Kenia es muy diferente a lo que ellos llaman Chapati en la India.

Chapati según Wikipedia es pan plano indio sin adición de aceite, pero aquí en el este de África Chapati es solo Chapati con aceite añadido.

Chapati se puede comer con bebidas o usarse como almidón para casi todo tipo de carnes y verduras

Pilau

Pilau y byriani también fueron introducidos en el este de África por comerciantes persas. En realidad, todos los habitantes de África del Este pueden estar de acuerdo conmigo en que las regiones costeras tienen la mayor cantidad de cocinas y usan muchas especias que muchos de nosotros ni siquiera conocemos.

Pilau es arroz cocido con carne o pollo con muchas especias.

Nyama Choma

Nyama Choma es carne asada. Usualmente se sirve con kachumbari y Ugali. Nyama Choma no es un plato casero todos los días. Está principalmente preparado para la recolección y es una marca registrada durante las temporadas festivas.

Kachumbari

Kachumbari es una ensalada hecha de tomates frescos, cebollas, chiles verdes, cilantro y sal, según se desee. Se usa principalmente con carnes, pero se puede usar solo con cualquier comida.

Wiki Sukuma

La wiki de Sukuma es berza verde, pero muchos keniatas solo la llaman kales. En realidad, el nombre en swahili significa ’empujar la semana’. Esto me hace sospechar que para cuando se introdujo esta cosecha en Kenia, la gente solo la usaba como alternativa.

Además de la wiki de Sukuma, tenemos tantas variedades de verduras tradicionales como-

Hierba de cerdo

Guisantes

Flor de araña

Sunnhemp

Sombra de noche negra

Planta de yute

Amaranto

Calabaza se va

La mayoría de estos vegetales se cocinan con leche y se pueden dejar a ‘edad’ durante unos días o se pueden comer al instante.

Muchos de ellos asumen esta imagen

Todos los tipos de peces del lago Victoria

Los tipos principales son la perca del Nilo

Y Tilapia

Tilapia, kachumbari y vegetales tradicionales

También tenemos algunos peces pequeños llamados omena. El nombre en inglés es ciprínido plateado.

Normalmente se secan al sol y pueden permanecer en el estante durante más de seis meses.

Termitas voladoras

Esta es la delicadeza estacional de la región occidental de Kenia

Hongos

Hay muchos hongos que se pueden conseguir en arbustos de Kenia msny. Al igual que las termitas, son platos de temporada. Los champiñones nunca se cultivaron y no es fácil obtenerlos. Son diferentes a los días modernos de setas cultivadas y enlatadas.

Mursik

Mursik es una variante tradicional de leche fermentada del pueblo Kalenjin de Kenia. Se puede hacer con leche de vaca o de cabra y se fermenta en una calabaza de calabaza especialmente conocida conocida localmente como Sotet. La calabaza está llena de árboles específicos que le dan sabor a la leche fermentada. Normalmente se consume con Ugali o solo y se sirve a temperatura ambiente o refrigerado.

Mursik – Wikipedia

Hay mucha comida tradicional en Kenia. Realmente no puedo capturar todo.

10 deliciosos alimentos locales en Kenia – Travelstart Blog de viajes de Kenia

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