Las esencias y extractos son amargos porque son reducciones altamente concentradas de los aceites presentes en la sustancia de la que se extrae. Como son saturaciones altamente potenciadas, solo deben usarse con mucha prudencia gota a gota estrictamente según la receta o puede arrojar todo el perfil de sabor del plato.
Por ejemplo, la fragancia de rosa es muy intensa cuando sales de la botella, cuando añades un par de gotas en tu kheer, o lassi, es un sabor agradable, pero si amas demasiado, casi tiene un sabor amargo a alcohol. eso.
