En la carnicería, los cortes de primera calidad son por lo general tiernos músculos que no se trabajan bien y que se pueden cocinar como un bistec y que están más lejos de las extremidades, es decir, filete, costilla, etc.
Los cortes secundarios o “menores” contienen más grasa, cartílago y tejido conectivo como regla y necesitan una cocción lenta para que sean apetecibles. es decir, caña y costillas.
¿Por qué la costilla es un “corte de carne menor”?
Supreme Content
¿Debo dorar las albóndigas antes de agregarlas a una salsa?
¿A qué sabe la carne de wookie?
More Interesting
¿Por qué algunos ateos no comen verduras en lugar de carne?
¿Cuál es la razón científica por la que los hindúes no comen carne los miércoles?
¿Se les permite a los Kshatriyas comer carne?
¿Los comedores de carne están entretenidos por este video?
Cuando ordeno pollo en un restaurante, ¿alguna vez me como un gallo?
¿Hay un mal efecto de comer carne humana?
¿Qué plato puedo hacer de carne de cabra que no sea de curry?