El pollo para comer se mata entre las seis y doce semanas. Serán aves masculinas y femeninas. De las razas de postura, la mayoría de los machos mueren al nacer, aparte de unos pocos que se crían con fines de reproducción. Con una raza de doble propósito, solo mantenida por pequeños agricultores y criadores de traspatio, los machos son engordados para la carne y las hembras se mantienen como ponedoras. Las razas comerciales suelen estar vinculadas al sexo, por lo que puedes distinguir el sexo del color del polluelo; de lo contrario, debe contratar a un pollo sexer experto o alimentarlos hasta que se vea el plumaje de adulto.
Las capas generalmente se matan a un año de edad, ya que su productividad disminuye y pueden venderse como aves en ebullición, pero son demasiado duras para asar o asar.
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