Sí, lo es, pero ahora se usa principalmente para alimentos para mascotas. Alguna vez se utilizó en la alimentación animal (es decir, para animales domésticos como las vacas), hasta que se sospechó que era un vehículo en la propagación de la EEB o “enfermedad de las vacas locas”.
Se trata simplemente de que la carne (a veces incluso los huesos) se seque lo suficiente (hasta <10% de humedad) y pulverice el resultado. Podría usarse para hacer pemmican o para enriquecer sopas y guisos.
Jerky está a medio camino, con muchos aderezos adicionales.
