¿Qué comieron los italianos antes de 1492?

Cereales, frutas y vegetales, en su mayoría.
La gran variedad de variantes de pan que todavía se pueden encontrar hoy en nuestra cocina (piense en pizza y focaccia) proviene de la época medieval.
Las castañas fueron un pilar para todos a lo largo de los Apeninos: se pueden asar, hervir y hacer harina, se mantienen bien y son muy nutritivos.
La carne, como te puedes imaginar, estaba reservada para la nobleza y la gente rica.
Un poco de pescado, en un día de suerte si vivías en la costa. Tenemos montones de costas.
El aceite de oliva era el principal condimento, excepto en el norte del país, donde las aceitunas no crecen. Siempre hemos tenido rebaños en los Alpes, por lo que un poco de mantequilla no era infrecuente. La sal era una delicia rara (todavía decimos que es el lugar donde mucho es caro. Literalmente, es “que el precio es salado”).
Y siempre hemos tenido un poco de vino sobre la mesa, desde la época de los romanos.