Gujjus son gastrónomos, sí, lo somos. Y Gujjus también inventó algunos de los bocadillos más sorprendentes del mundo: khaman, dhokla, fafda, thepla, khakhra, dalwada, chavana … Ahora estos artículos pueden o no haber sido inventados en Gujarat pero los gujaratis ciertamente los han hecho el suyo Estos artículos son llevados en cada viaje en contenedores brillantes de acero inoxidable con todos los acompañamientos necesarios, como achaar, chunda, chutney, chheen, etc. Tan pronto como el autobús / tren comienza, surgen esos contenedores; ser generosamente ofrecido a todos al alcance de la mano. De modo que incluso los no gujaratis tienen al menos un conocido contacto con la comida de Gujarati, porque sabes que han viajado en el mismo compartimento de tren lleno de aromas de Gujju Nashtas. Pero la comida de Gujarati es más que solo sus refrigerios. Aquí hay algunos alimentos de la calle Ahmedabad que no puede perderse; residentes y visitantes por igual:
1. Asharfi Ni Kulfi
Hay una asombrosa variedad de helados disponibles en Ahmedabad, pero va más allá de los Vadialals, los Amuls e incluso los helados Havmor. Existe una sólida tradición kulfi: la gente sale después de la cena para probar las delicias de malai kulfi, fresa, chocolate, sitaphal, mango, BPK (badam pista kesar), Rajbhog … La lista continúa.
2. Das Surti Khaman
¿Cómo compararías las escenas de comida en las ciudades donde has vivido (Boston, NYC, SF)?
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Este plato besan tiene muchas variantes, servido con o sin el extraño nombre de nylon sev. ¡Hay TamTam khaman, Sada Khaman, Mariwala (pimienta) Khaman, y fry-khaman verde y más!
Famoso Nylon Sev
3. Induben na Khakhra
Esta es una verdadera cueva de Alibaba para el snacker – theplas, puris, ganthiyas, khakhras de cada color – con saborizante “chino”, para la dieta consciente, ¡lo que sea!
4. Kitlli ni Chai
Fuera de cada universidad o cerca de cada oficina está esa cosa indígena omnipresente: el chai thela. En Ahmedabad es conocido como el kitli (literalmente tetera). Hervido a una pulgada de su vida, espeso, almibarado, dulce, delicioso, chai no es más que una excusa. El kitli es un lugar para reunirse y saludar, intercambiar noticias; ¡incluso para tener una cita realmente barata!
5. Todo en Manek Chowk
Manekchowk en la ciudad amurallada es una colmena de actividad durante el día; los joyeros enérgicamente ejercen su oficio. Por la tarde, este lugar se transforma. Mágicamente, aparecen carros de comida, taburetes, mesas y sillas y se sirve todo tipo de comida: Ragda Pattice, Papri Chaat, pani puri, Pulao, sándwiches exóticos, versiones gujarati de chowmein y mucho más.
6. Todo en Law Garden
Similar a Manekchowk es Law Garden (llamado así debido a la proximidad a Gujarat Law Society School and College) en las áreas más nuevas de la ciudad. ¡Encontrará mucho de lo que encontrará en Manek Chowk, comida callejera barata y alegre de Ahmedabad! Asegúrese de tener la pizza (pizza para los no instruidos)
7. Kharek
Esta curiosa comida de la calle Gujarati está hecha de dátiles secos y polvos digestivos (churan). Normalmente, el mismo tipo te servirá Hajmahajam nu pani (agua digestiva similar a jaljeera). Es imprescindible para ayudarte a digerir lo que has consumido imprudentemente en Manek Chowk y Law Garden.
8. Baraf Gola
Este es un regalo barato hecho de hielo raspado y jarabe de sabor dulce empaquetado alrededor de un palo de madera. Aquí está el desafío: ¡cómelo todo sin dejar que se rompa y se caiga!
9. Dalwada
Supongo que tienen dalwada, (una especie de dal pakoda) en otros lugares de la India. Pero simplemente NO saben igual que los de Ahmedabad, servidos con cebollas en rodajas y chiles verdes.
10.Jail na bhajiya
Mi sobrino me ha contado acerca de esta comida callejera de más reciente aparición: Jail Na Bhajiya (literalmente Prison Pakodas) que se fabrican y venden por los reclusos de la cárcel de Sabarmati.
11.Haleem en Bhatiyar Gali
Trigo, dal, especias y carne machacados, cocinados a fuego lento y servidos con cebolla frita crujiente, hojas de menta y chiles picados. Esto es Haleem o Khichda (los puristas argumentarán que los dos son completamente diferentes y me inclino ante su conocimiento superior). Haleem de Bhatiyar gali (literalmente la línea del chef) pasa a ser una de las comidas más superiores en el mundo. También tienen el anjeer halwa en Bhatiyar Gali, la famosa contraparte no vegetariana de Manekchowk y Law Garden de Ahmedabad.
12.Famous / Bera Mutton Samosas
Hay quienes sostienen que nada puede tocar Famous Mutton Samosas (frente a St Xavier School Mirzapur). Luego están aquellos que dicen que Bera es el estándar de oro. Tomaré cualquiera de los dos.
13.Todo en el centro de Fry de Bagdad
Kheema, Mutton Chaap, Gurda, Kaleji, Bheja Fry y otros órganos innombrables del animal encuentran su camino al Tawa en el Centro de Fry de Bagdad. Deliciosamente picante, flotando en aceite, ¡no para los débiles de corazón o estómago!
14. Pollo Mágico en Juhapura