¿Qué hace una ciudad con el desperdicio de alimentos?

En algunos lugares, como en Los Ángeles, se envía a una compañía conocida como Athens Services que la convierte en compost y también se coloca en un dispositivo conocido como digestor anaeróbico que crea gas para procesos industriales. Esto es mejor que verter los desechos, pero en realidad no es la mejor opción para este desperdicio desde un punto de vista social.

Disneyland, que básicamente funciona como una ciudad pequeña, en realidad envía sus desperdicios de alimentos a una planta de procesamiento en Vernon, California. Allí los desperdicios de alimentos se muelen en una pasta fina y luego se calientan a una temperatura de desinfección para eliminar los microorganismos dañinos. La grasa se separa de las partes sólidas y se vende como grasa marrón o amarilla en el mercado de productos básicos. Las porciones sólidas se secan y se venden para diversos fines, incluida la alimentación de camarón. Esto se conoce como proceso de procesamiento y es el método más económico para utilizar el desperdicio de alimentos ya que los desechos de alimentos se esterilizan y se convierten en productos de valor agregado.

El objetivo de cualquier desperdicio de comida es devolverlo nuevamente a la cadena alimenticia si es posible. El compostaje hace esto, pero es un escenario de uso final donde los alimentos que comemos se cultivan en el compost, parte de este compost también se regala o se vende a un precio reducido en comparación con el costo inicial de producción del alimento. El compostaje no es la forma más económica de manejar el desperdicio de alimentos, ni el más limpio. Ni el más inteligente.

No abogo por el compostaje de residuos de alimentos a escala comercial / municipal. La basura verde compuesta de recortes y recortes de césped de desechos de jardín es una mejor opción para crear compost. Prestar los desechos es más inteligente para la sociedad, ya que crea materiales (limpios) de valor agregado que tienen mejores usos que los que genera el compostaje. Detergentes, jabones, velas, fertilizantes, biodiesel y alimento para el ganado son solo algunos ejemplos de la gran cantidad de productos en los que una planta procesadora procesa su flujo de residuos. El desperdicio de alimentos convertido en compost desperdicia todas estas oportunidades para convertir los residuos en productos valiosos. Además, el desperdicio de comida no tiene que ser muy fresco para ser procesado tampoco, es mejor si lo es, pero ese no es siempre el caso. El desperdicio de alimentos que se procesa en la planta de procesamiento a veces tiene una semana o más. Pero sale limpio y seguro para los fines previstos.

Actualmente, hay organizaciones que recolectan alimentos no servidos, latas abolladas y productos frescos no consumidos o mancillados de restaurantes y tiendas de abarrotes que de otra forma estarían tirando esta comida. La comida se sirve a los necesitados y pobres que no pueden pagar la comida o que no tienen la capacidad de cocinar sus propios alimentos. Este es el mejor método para reutilizar el desperdicio de alimentos porque se está volviendo a consumir para el fin previsto y se desperdicia menos comida de esta manera. Sin embargo, este método de volver a servir la comida requiere mucha coordinación, personal para garantizar que la operación funcione sin problemas y que la comida se mantenga fresca y se sirva rápidamente.

Entonces, básicamente, si puede hacerlo, recolecte la comida utilizable y vuelva a servirla a quienes no puedan pagarla. Si la comida se ha ido demasiado lejos, nadie se la comerá, la enviará a la planta de procesamiento para hacer grasa y alimentar al ganado. Si no puede encontrar una planta de procesamiento, úselo para compost.