¿Qué se usa comúnmente en el café instantáneo?

Uncommon Grounds de Mark Pendergrast ofrece una gran historia de comercial (café de la 1ª ola) y habla sobre los comienzos del café instantáneo. Congelar instantáneamente el café preparado y la cristalización instantánea pulverizándolo por el aire.
Lamentablemente, no pasó por lo que implica el café instantáneo, aunque puedo decirle que el café instantáneo generalmente usa frijoles de Vietnam, y por lo general es una mezcla.
También es más difícil discernir el tostado del café instantáneo debido a los azúcares y los compuestos lácteos que entran en la mezcla instantánea (a los que estoy acostumbrado). Hay mezclas instantáneas que no tienen leche y azúcar. Nescafe, por ejemplo, ¡en realidad no parece un asado demasiado oscuro! Yo pensaría que usaba un asado mediano.
Pero sí creo que hay variación, con la segmentación del mercado y cada marca apuntando a un perfil de sabor específico.
En resumen, no sé específicamente sobre el asado, ¡pero aún así recomiendo ese libro!