¿Cuál es la cervecería más interesante / atrevida en América del Norte en este momento?

Interesante y atrevido son muy subjetivos. Oirás que estos cerveceros están clasificados como este:

Jester King, Hill Farmstead, Sante Adairius, De Garde, Societe, Tree House, Side Project, Toppling Goliath

Pero, sinceramente, esas cervecerías están calientes en este momento y pueden no estar dentro de 18 meses. ¿Recuerdas cuando todo el mundo se asustó sobre Russian River, Allagash, Cigar City y Goose Island?

Hubo un tiempo en que Brew Dog, Stone e incluso Boston Beer Company eran modernos.

Así que me gustaría destacar algunas cervecerías menos populares hoy (abril de 2015) que son atrevidas e interesantes.

-Schilling en Littleton NH. Hacen las mejores cervezas europeas a la moda en Estados Unidos en este momento. Los mejores Kolsch, belgas Tripel, Pilsener y Hefeweizen que he tenido fuera de Europa se han tenido aquí.
-Fremont en Seattle, WA. IPA balanceadas, cervezas de trigo bebibles y porteros imperiales / stouts increíblemente bien elaborados que no se agotan en un solo día.
-Fat Heads en Cleveland, OH. Su lista de tap en la cervecería es una locura … Pienso más de 30 estilos diferentes de barril en todo momento. La mayoría son más de 90 cervezas, muy pocas son peores que 70 puntos (de 100). Su capacidad para dejar que la variedad de levadura individual de cada estilo brille es insuperable.
-Struise en Vleteren Bélgica. He tenido más de 55 de las cervezas de Struise. No están haciendo cervezas atrevidas para los estándares estadounidenses, pero para Bélgica, sus cervezas son increíblemente atrevidas. 20% Imperial Stouts, Eisbocks, 2% ABV IPAs y un programa de envejecimiento en barril que compite con la mayoría de las cervecerías estadounidenses
-El Kernel, Londres. La escena artesanal de Londres está explotando. El Kernel está abierto 1 día a la semana, muy rara vez elaboran la misma cerveza más de dos veces. Sus IPA son increíbles y probablemente sean mejores que la mayoría de las cervecerías estadounidenses
-Cellar Maker en San Francisco. No hay mucho que decir aparte de este lugar tiene menos de 2 años y tiene los mejores IPAs imperiales que he tenido en toda California. Hacen cervezas mejores que Alpine, Society, Bruery, Stone, Sante Adairius, etc. Su programa wild / sour está haciendo grandes cosas. Las menciones honoríficas en las cervecerías del área de la bahía van a Drake’s Their barrel program es increíble.

Finalmente, el programa agridulce de Allagash es el más exclusivo entre las cervecerías de su tamaño. Están haciendo cervezas que están a la par con la contraparte belga Lambic / Gueuze. Resurgam es la mejor Gueuze estadounidense hoy en día.