La definición varía según el país, pero básicamente se debe al volumen (más importante) y a la cantidad de procesos manuales frente a los industriales que tienen lugar en la producción.
En los Estados Unidos, creo que está bastante claro, mientras que en el Reino Unido es un poco amplio, por ejemplo. Debido a eso, el término se volvió bastante genérico y, por lo tanto, podría no ser suficiente para comprender en detalle de qué trata la fábrica de cerveza cuando la ve.
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