Los fideos comenzaron como albóndigas: simplemente pequeñas bolas de harina y agua.
En algún momento, alguien comenzó a convertirlos en formas de fideos, probablemente porque una hebra de gusano se cocina mejor que una pelota.
Luego, más allá de eso, descubres que la harina de trigo amasadora desarrolla gluten, lo hace elástico, y puede estirarse largo y delgado, con una textura más agradable.
Si solo intenta hacer sopa y luego usa la harina para hacer algunas albóndigas, rápidamente se encontrará preparando gusanos de fideos poco después, porque la masa sin cocer no sabe bien.
Entonces, si se da cuenta de que necesita “endurecer” los fideos agregando harina seca y amasándola, puede darse cuenta de que puede estirar mucho los fideos.
