Cómo endurecer un huevo

¿Cuál es la mejor manera de hacer un huevo duro? Los míos siempre son súper difíciles de separar del caparazón.

Comemos MUCHOS huevos en nuestra casa. Hemos probado todos los métodos: vinagre, baños de hielo, arranque en caliente, arranque en frío, bicarbonato de sodio, etc. Ninguno funcionó. Finalmente, probé el método de cocción al vapor ilustrado de Cook, y ha sido un milagro. ¡Funcionó todo el tiempo!

6 huevos grandes

Asegúrese de usar huevos grandes que no tengan grietas y que estén fríos del refrigerador. Puedes usar este método por menos de seis huevos sin alterar el tiempo. También puede doblar esta receta siempre que use una olla y una canasta de vapor lo suficientemente grande como para contener los huevos en una sola capa. No hay necesidad de pelar los huevos de inmediato. Se pueden almacenar en sus conchas y pelar cuando sea necesario.

1. Ponga 1 pulgada de agua a punto de ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Coloque los huevos en la canasta de vapor. Transfiera la canasta a la cacerola. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo, y cocine los huevos durante 13 minutos.

2. Cuando los huevos estén casi terminados de cocinar, combine 2 tazas de cubitos de hielo y 2 tazas de agua fría en un tazón mediano. Usando pinzas o cuchara, transfiera los huevos al baño de hielo; Deje reposar durante 15 minutos. Pelar antes de usar.

(Esta técnica proviene directamente de Cook’s Illustrated. No la modifiqué de ninguna manera. Cocemos 18-24 huevos a la vez en una olla grande con un colador de malla de alambre utilizado como cesto de vapor).